Filets de bar cuit à l’unilatéral, terrine de jarrets de porc aux pommes de terre « amandine »
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POUR 8 PERSONNES4 Filets de Bar2.200kg de Jarret de porc600g de pommes de terre Amandine5g de sel60g de gruyère râpé Appareil :260g de crème fleurette250g de lait1 œuf Mise en œuvreEplucher les pommes de terre, couper en fines lamelles, faire dégorger dans une passoire avec le sel.Chemiser la terrine avec…