Filet de mignon de porc aux coques
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Pour 4 personnes : 1 oignon 1 litre de coques 1 dl de vin blanc 2 filets mignons de porc Crème fleurette Fond de veau Beurre Bien laver les coques, les cuire avec le vin blanc et l’oignon ciselé les décortiquer et garder le jus de cuisson. Parer les filets…
Filet mignon de porc façon « Rjana »
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Ingrédients pour 4 personnes :1 oignon1 poivron rouge150gr de champignons de Paris1 gousse d’ail150gr de jambon de Paris2 filets mignons de porcSelPoivreCognacCrème fleurette Demi glace1 noix de beurreOignons, champignons de Paris, poivrons, jambon de Paris coupés en petits dés, hacher de l’ail.Parer les mignons de porc escaloper, saler, poivrer, fariner.Faire…
Carré de Cochon de Bretagne en croûte de moutarde, Gratin de blettes à la compote d’oignons et ail
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Pour 4 personnesIngrédients principaux1 carré de Cochon de Bretagne (4 côtes)HuileSel, poivre du moulinPoêlage50g de carottes50g de céleri branche50g d’oignons1 branche de romarin200g cœurs de tomates100ml de vin blanc200ml de fond de veauCroûte de moutarde8 gousses d’ail50ml d’huile d’olive½ botte de basilic70g de moutarde de Dijon à l’ancienne50g de mie…