Sélection Régionale Trophée Masse à Nice
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La dernière sélection 2010 a eu lieu à Nice le 18 octobre à l’Ecole hôtelière Paul Augier. Le Président de Jury, Philippe JOURDIN (Four Seasons Terre Blanche à Tourette) était entouré de nombreux chefs de la région dont Laurent BUNEL (Hôtel Intercontinental Carlton à Cannes) Chef Euro-Toques France et membre…
La Châtaigne de Corrèze
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Aujourd’hui plutôt délaissée, la châtaigne fut longtemps la base de l’alimentation humaine dans des régions entières. On appelait, d’ailleurs, le châtaignier « l’arbre à pain » mais aussi « l’arbre à saucisses » car les châtaignes servaient aussi à l’alimentation des porcs. Deux fois plus calorique que la pomme de…
Escargots « Gros Gris » du Perche
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Pourquoi élever des escargots ? Installés sur une colline du Perche, en plein cœur du Parc Naturel Régional depuis plus de 10 ans, nous élevons avec nos jeunes enfants Thomas et Nathan environ 400 000 escargots par an. Notre métier s’appelle HELICICULTURE dont la racine latine : Hélix peut se…
Lancement de la Saint Martin
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Mardi 9 Novembre : Lancement de la Saint-Martin avec le Club de la Table Française et l’interprofession du Foie Gras à la Questure de l’Assemblée Nationale. Des dégustations de foie gras sont réalisées par Jacques Belot, Alain Blot et Benoît Charvet ..
réunion en basse normandie
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Une réunion le 25 octobre a été organisée par Christophe Bouvet / Responsable Eurotoques Basse-Normandie au «Relais Saint Louis» à Bellême pour réunir les adhérents de Basse et Haute Normandie, mais aussi ceux des régions limitrophes : le Centre, la Mayenne, et la Sarthe. Cette journée fût clôturée par la…