Le réseau des Cités de la Gastronomie ; un outil original au service de la culture alimentaire
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Le 11 janvier 2013, les ministres de la Culture, de l’Agriculture et de l’Agroalimentaire, se sont déclarés favorables aux conclusions* de la Mission Française du Patrimoine et des Cultures Alimentaires qui recommandent la création d’un dispositif original et fédérateur, un réseau des Cités de la Gastronomie, dont le socle sera…
2ème concours « LE CHALLENGE DU PRESIDENT DE LA REPUBLIQUE »
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Le concours « LE CHALLENGE DU PRESIDENT DE LA REPUBLIQUE » est ouvert à tous les professionnels de nationalité française, (âgé d’un minimum de 23 ans le jour du concours), de la Restauration Commerciale, Collective et Administrative. Ce concours, organisé par l’association « Les Cuisiniers de la République Française » est gratuit…
Ecailler (ère), un métier à part entière
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Ecailler ? Quand on prononce ce mot on lit souvent l’interrogation dans le regard de son interlocuteur, qui finit par dire parfois, avec un doute non caché : euh… ça doit avoir un rapport avec le poisson… euh…. celui qui enlève les écailles ? Si on prend un dictionnaire, on…