Le Beurre, à la percée de ses mystères
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Partir à la découverte des mille et un visages du beurre, c’est embarquer pour un voyage culinaire fascinant.En effet, le beurre est travaillé en de multiples déclinaisons qui offrent chacune un panel de qualités et de technicités adaptées à de nombreux usages. De la cuisine à la pâtisserie, en passant…
De Buyer réinvente le traditionnel tranchelard avec un modèle compact inédit : le mini-tranchelard FK2.
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Sa lame de 16 cm offre une coupe précise, adaptée aux petites pièces de viande, au saumon, aux filets, aux magrets, au fromage ou encore au beurre. Ce couteau peut remplacer un couteau d’office pour les petites coupes : segments d’agrumes, petit couteau de tour… Son utilisation quotidienne est pratique…
L’Alsace au Trophée Masse
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Gilles Leininger sera à la Grande Finale Lundi 13 mars, c’était tout le lycée Alexandre Dumas d’Illkirch qui célébrait le foie gras. 17 chefs, 10 étoiles et 2 MOFavec Pascal BASTIAN, Auberge du Cheval Blanc 2*, à la présidence,et Alain LE COSSEC, MOF Institut Paul Bocuse, à la directiontechnique étaient…
Staub®, Le Goût de l’Excellence
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Depuis la création de ses premières cocottes en 1974, Staub n’a eu qu’une ambition : atteindre la perfection. Alliant tradition et modernité, savoir-faire ancestral et technologie d’avant-garde, ce n’est pas un hasard si Staub est devenue une marque de référence en France comme à l’international. Au fil des années, Staub…
De la Drôme au Soleil Levant… Ravifruit sourceur au service des Chefs !
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Ravifruit s’applique depuis plus de 35 ans à offrir aux professionnels des métiers de bouche, et plus particulièrement aux pâtissiers, des solutions 100% naturelles et innovantes pour nourrir leur créativité. En quête de l’équilibre parfait entre terroirs d’exception, meilleurs variétés et savoir-faire ancestraux, RAVIFRUIT sillonne le monde pour vous offrir…
Matériel Multivac pour la cuisson sous-vide
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La cuisson sous vide est une méthode culinaire qui permet de garder l’intégrité et la saveur des ingrédients tout en optimisant l’organisation et la gestion du temps en cuisine. Les grands chefs étoilés du monde entier ne désirent plus se passer de cette méthode de préparation pour offrir à…