MAGRET DE CANARD CUIT ROSÉ, PUIS LAQUÉ AUX BOURGEONS DE SAPINS, PRESSÉ DE CÈLERIS ET LÉGUMES DU MOMENT
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RIS DE VEAU AU PORTO, POMMES FONDANTES
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Magret de canard aux framboises, pommes sautées, persillade
Auvergne Rhône-Alpes, Michel Verdu, La pêche de Éric Jacquier, la Fera cuit-crue
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Le plus compliqué en cuisine est de faire simple, ma cuisine est celle de la rencontre d’un lac et d’une montagne dans une région.
Une cuisine nature, avec toutes les ressources que le Léman nous offre, la rencontre de petits producteurs locaux autours du Mont Blanc, de balades en forêt pour la cueillette.
J’ai choisi la page Blanche pour m’exprimer dans ma cuisine et me laisser carte blanche pour tout construire ou tout déconstruire, ainsi ce vide nous laisse tout imaginer.