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Le mardi 16 décembre 2014, les membres d’Euro-Toques France réunis en Assemblée Générale Extraordinaire à Paris, ont procédé à l’élection d’une nouvelle gouvernance.Guillaume Gomez et Michel Roth qui se présentaient ensemble ont été élus co-présidents pour un mandat de 3 ans. . Michel Roth, a été le Directeur des cuisines…

Présentation en quelques motsPhilippe Brévault est un ostréiculteur Breton de l’Ille et Vilaine dans une concession maritime à la taille familiale. Mon parcoursActivité crée le 1er mai 1986. L’élevage des huitres s’étend sur 11 hectares dans la Baie du Mont Saint-Michel. Mon métierLe plaisir d’élever les essaims de 18 mois…

L’huitre creuse, mollusque marin bivalve, élevée dans des poches sur des tables d’élevage dans la Baie du Mont Saint-Michel. La France est le 1er producteur d’Europe avec 90 % de la production européenne. La recette de Gwendal Tanazacq Huitres décoquilléesTiédir avec leur eau dans une casserole jusqu’au frémissement.Dresser avec un…

Présentation en quelques motsGwendal Tanazacq, chef breton, membre d’Euro-Toques à l’Hôtel Restaurant de la Vallée sur la cale dinard, où accostent les petits bateaux. Les poissons et crustacés, selon la pêche raisonnable, passe du bateau à l’assiette. Mon établissementHÔTEL RESTAURANT DE LA VALLEE DINARD6 avenue Georges V / Tel 02…

Euro-Toques termine sa « tournée » de réunions de région pour l’année 2014 en beauté. Le Président Didier Peschard et les chefs Rhône-Alpes ont été reçus grandement dans les montagnes chères au cœur du Chef Marc à Veyrat, à Manigod. Journée orchestrée de main de maître par Gérald Henrion, Délégué de la…