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Pourquoi le partenariat avec Euro-Toques ? Eurotoques a pour valeur de défendre les produits de goût et de qualité, de valoriser le savoir-faire des professionnels, de développer les échanges d’expérience, d’idées et de technologies au service de l’excellence. Heineken Entreprise, à travers son programme de communication sur la catégorie bière Brasseur…

Emmanuel Wolfrom, Restaurant du Tigre à Offensheim-Stutzheim, a participé à la Fête de la Cuisine Bio qui s’est déroulée du 8 au 14 juin en Alsace..

Yannick Cornu qui est apprenti depuis 2 ans chez Philippe Goineau, Le Moulin du Gastronome à Charnay-lès-Macon, est devenu Meilleur Apprenti de Bourgogne des Arts de la Table. Il se  rendra à Paris en septembre prochain pour tenter le Concours National. Nous lui souhaitons bonne chance..

Monsieur Bernard Founier, Président du Comité Alimentaire d’Euro-Toques International est intervenu le 18 juin 2009 lors d’une réunion organisée par la Direction Générale de l’Alimentation sur le thème de l’Education au goût et comportement alimentaire – Modes de préparation et qualité gustative.Cliquer ici pour avoir le détail de son intervention sur la présentation…

En Europe, plus de 80 % des poules pondeuses sont élevées en batterie.   Heureusement, il est possible d’acheter des œufs d’un autre type d’élevage.   Lisez le code (codification européenne) inscrit sur la coquille :   0 pour l’œuf d’une poule BIO (toujours de plein air) 1 pour les œufs…

Quelques espèces seulement sont commercialisées en France à l’état frais.   Le Crabe vert : c’est le plus commun, il est petit (6 à 10 cm de large), il est pêché un peu partout sous des noms divers. Il est appelé « Favouille » en Provence et souvent cuisiné en soupe ou ragoût….