L’asperge d’Alsace
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Dans le cadre de la campagne « L »Asperge d’Alsace », Michel Lorentz a participé à des démonstrations culinaires, en présence du Député Européen, Monsieur Joseph Daul. .
Participation à une émission en Allemagne
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Gérard Eckert, second de cuisine de Gérard Goetz (Hôtel Restaurant Julien à Fouday) a participé le 29 avril dernier à l’enregistrement d’une émission allemande « L’UE de A à Z » qui passera le 2 juin prochain sur ZDF (2ème chaîne allemande). Quelques chefs représentant différents pays d’Europe se sont réunis pour…
Réunion Régionale Rhône Alpes
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Gérald HENRION / Délégué de la Région Rhône Alpes, Olivier Bardoux/74, Frédéric NAVEZ/01 et Guy FENOLI/ 38 ont organisé la réunion Régionale Euro-Toques Rhône Alpes le lundi 25 mai 2009 à l’institut PAUL BOCUSE à ECULLY, en présence de Patrice Demarcq, Commissaire Adjoint au bureau national. Une quarantaine de membres a été accueillie…
Lancement du groupe de travail sur le goût
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Dans le cadre du Ministère de l’Agriculture et de la Pêche, sous l’autorité du Directeur Général de l’Alimentation M. Bournigal – Vendredi 17 avril 2009. A été mis en place un groupe de travail pour effectuer un état des lieux des propriétés organoleptiques des produits alimentaires. L’objectif est de conserver…
Le petit pois
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La récolte s’échelonne d’avril à septembre Sur nos marchés, on distingue deux variétés de petits pois, ceux aux grains ronds et tendres et ceux aux grains un peu ridés, réputés plus sucrés. Nos petits pois sont essentiellement cultivés dans la Brie, la Beauce, la Bretagne, le Val de Loire et…
L’Echalote Traditionnelle
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Depuis janvier 2007 et après 10 ans de démêlés et de négociations avec les instances européennes et françaises, la notification du mode de culture des échalotes est obligatoire sur l’étiquetage et sur l’affichage en magasin afin de différencier « Échalotes Traditionnelles » ou « échalotes issues de semis ». Tout d’abord un petit rappel…