Carré d’agneau en croute d’herbes, polenta, salsifis au jus, ail en chemise, dattes Medjoul et jus d’agneau
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Agneau de lait des Pyrénées, à la sarriette, pieds d’agneau et asperges de Roques-Hautes, kumquats
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Selle d’agneau en croute de moutarde, caillette aux herbes, panisse aux olives, pesto de roquette, jus à la Nepita
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Souris d’agneau au jus de Tamarin
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Carré d’agneau rôti au thym
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Pot-au-feu d’agneau de l’Aveyron Terre et Mer
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