Le Domaine du Clos des Goisses, un terroir véritablement exceptionnel
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Nespresso dévoile les coulisses de la conception d’un café d’exception et le lien qui existe entre un café de qualité et la façon dont il est cultivé et créé. Dans ce film authentique, Nespresso met en lumière ses initiatives durables, depuis la relation avec les producteurs de café, à la…
Philippe Rigollot, Champion du Monde de la Pâtisserie 2005 et Meilleur ouvrier de France en 2007, a créé pour Ravifruit deux nouvelles recettes de bûche.
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Tout d’abord, la bûche Framboise & Coco. Elle surprendra par la douceur de sa mousse coco/coco râpé fabuleusement aérienne, et l’intensité de son biscuit et confit framboise.La bûche Marron & Mandarine sublime, quant à elle, ces deux fruits indémodables de l’hiver ! Le marron, sous ses formes les plus gourmandes (sablé,…
Roulés Arc en Ciel Bridor – Une Recette Lenôtre Professionnel
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Forts de leur succès en hôtellerie, les roulés Arc-en-Ciel se renouvelle pour toujours mieux surprendre les convives par la délicatesse de leur feuilletage et l’originalité de leurs 3 nouvelles saveurs. Associés aux traditionnelles mini viennoiseries, les roulés Arc-en-Ciel sauront charmer une clientèle exigeante et raffinée en quête d’expérience inédite. -…
Nouvelle saison, nouveau Premium AUTOMNE-HIVER 2017 ! METRO vous présente sa 27ème édition
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À vos côtés pour créer une carte de fin d’année riche en émotions gustatives, METRO vous présente, dans cette nouvelle édition du Catalogue Premium, un large choix de produits venus de France et du monde. Souvent rares, parfois étonnants, toujours qualitatifs, ils vous permettent d’exprimer votre créativité et d’offrir à…
Cas pratique n°1 : nettoyer les plans de travail dans une cuisine professionnelle
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Le nettoyage d’une cuisine professionnelle n’est pas de tout repos. Son entretien permet de conserver l’éclat d’origine et surtout de préserver la santé de vos clients. L’article 8 de l’arrêté du 29 septembre 1997 fixant les conditions d’hygiène applicables dans les établissements de restauration précise notamment que : … De manière générale, les différentes…
