Archives des catégories : Actualité des Partenaires

EXTRAIT DE VANILLE 200GR Dans cet extrait s’exprime toute la typicité de la vanille Bourbon de Madagascar. Elle se distingue en bouche par une profonde intensité et un bel équilibre, au fil de ses notes boisées et caramel. Utilisé en pâtisserie, au détour de crèmes pâtissières, soufflés et glaces, l’Extrait…

“On se met tous les jours au vert : dans nos assiettes il y a toujours de l’herbe, toujours de la nature, c’est vraiment un principe de base dans ma cuisine.”     C’est au tour de Pierre Caillet, MOF Cuisine,  de se mettre au vert de la Crème Excellence…

La cuisson sous vide est une méthode culinaire qui permet de garder l’intégrité et la saveur des ingrédients tout en optimisant l’organisation et la gestion du temps en cuisine. Les grands chefs étoilés du monde entier ne désirent plus se passer de cette méthode de préparation pour offrir à leurs…

Michel ROTH présidera avec 13 étoiles et 4 MOFPour la première sélection suisse du Trophée Masse du foie gras, Michel ROTH, MOF, Hôtel Président Wilson 1* à Genève, présidera l’évènement avec le directeur technique du Trophée Alain LE COSSEC, MOF, Directeur exécutif des Instituts Paul Bocuse et un jury très…

             

Retrouvez-nous ce week-end à Mougins pour LE rendez-vous gastronomique du début de l’été ! Pour la première fois, Bragard s’associe à l’événement et fournit les vestes de tous les chefs présents ce week-end à Mougins ! Nous aurons également la chance de pouvoir vous présenter nos dernieres collections et échanger avec vous…