Label Rouge : Coquille Saint-Jacques de Normandie
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La pêche à la coquille Saint-Jacques a été ouverte le 22 novembre dernier en Baie de Seine ! Voilà qui annonce l’arrivée imminente de la coquille Label Rouge, la belle des belles ! Le Label Rouge, c’est aussi l’assurance de déguster un produit qui a fait la preuve de sa…
le crabe
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Quelques espèces seulement sont commercialisées en France à l’état frais. Le Crabe vert : c’est le plus commun, il est petit (6 à 10 cm de large), il est pêché un peu partout sous des noms divers. Il est appelé « Favouille » en Provence et souvent cuisiné en soupe ou ragoût….
La sardine
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La sardine fait partie de la même famille que le harengs, l’anchois, le sprat et l’alose. La sardine mesure de 10 à 20 cm, au-delà de cette taille, on l’appelle CELAN ou PILEMARD une fois conditionnée en boîte. La sardine vit dans les eaux des mers tempérées jusqu’à 120 m…
La Langoustine
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Très présente en Mer du Nord, abondante en Atlantique, rare en MANCHE très peu en Méditerranée. La pêche est très importante d’avril à juillet (prix plus avantageux). Les langoustines femelles pondent de septembre à octobre et elles se cachent dans leur terrier durant 6 à 9 mois pour incuber. Crustacé…