Oeuf en meurette
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Fleischnacka (escargot de viande) de sanglier
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Caille farcie, embeurrée de chou vert et grenailles
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Perdreaux rouges en cocotte, purée de potimarron, jus de cidre et Calvados
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Royale de foie gras aux cèpes et aux noisettes
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Foie gras poêlé sauce agrumes, mousseline potimarron au muscat de Rivesaltes
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