Mille feuille chou de Milan et saumon en dôme
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Potimarron en soufflé
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Carré de chevreuil, gâteau de pommes de terre Juliette de la Maison Bayard et champignons du moment
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Velours de carottes blanches, jaune d’œuf confit, oignon frit, lardons de saumon frais, brunoise de radis blanc
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La carotte nouvelle en croûte feuilletée
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Noix de ris de veau braisé au Porto, Os à moelle de bœuf et purée de carottes
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