Aiguillette de daurade meunière, caviar d’aubergine infusé à la réglisse et roquette
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Filet de veille de ligne bretonne aux écailles croustillantes
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Le homard façon Amiral Guépratte
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Gravlax de saumon à la mousse de fromage de Langres
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Huîtres au sabayon de Saké
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Homard bleu rôti et flambé en casserole, aux carottes fane à la vanille Bourbon
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