Dos de merlu en croûte de fromage de brebis, purée à la truffe du Var
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Rafraichi d’araignée de mer au gingembre, voile de yaourt acidulé et coulis de coriandre
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Crab’Roll
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Mille-feuille d’araignée de mer, passion, pommes granny smith et cigarettes au safran, fumet de crevettes grises
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Langoustines roulées au lard du Lévezou, petit épeautre à l’encre de seiche et palourdes
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Huîtres au sabayon de Gewurztraminer
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