Escalope de foie gras de canard, déglacée au saké japonais et poêlée de pommes Fuji
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Noisette de dos de chevreuil cuit rosé, sauce grand veneur, choux rouge confit, poires au trousseau, Spätzli et pommes de terre douces
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Pâté en croûte « Élysée » au gibier de Chambord
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Parmentier de chevreuil au cacao
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Escalope de foie gras poêlé, lentilles du Puy cuites et sauce balsamique
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Carré de chevreuil, gâteau de pommes de terre Juliette de la Maison Bayard et champignons du moment
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