Velouté de pannais rôti à la fourme d’Ambert AOP
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Poule faisane au consommé, mini-choux farcis et carotte au cumin
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Perdreau rôti farci aux châtaignes et champignons, embeurrée de choux vert, jus infusé à l’hibiscus
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Cerf et chou
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Oeufs à la crème de morilles et mouillettes d’asperges
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Oeuf de poule coulant, risotto au saumon et girolles
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