Aiguillette de daurade meunière, caviar d’aubergine infusé à la réglisse et roquette
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Filet de veille de ligne bretonne aux écailles croustillantes
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Le homard façon Amiral Guépratte
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Oeuf mollet à la crème de langoustines safranée
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Oeuf poché aux champignons de Paris confits, tuile au jambon Serrano
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Oeuf parfait aux girolles françaises
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