Oeuf parfait au lard de Bigorre, émulsion de pain grillé et girolles
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Oeuf en mezzé
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Multicolore de légumes, œuf parfait
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Oeuf de poulette façon Bénédicte sur un blinis au frisson de lard séché
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Tartare de filets de biche de l’Aveyron aux croquants de légumes et vinaigrette de noisettes
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Éterle du Puys de la Tourte en strates de foie gras
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