Filets de cannette marinés, au romarin et orange puis grillés, cuisses braisées au four et mousseline de patates douces à la vanille, sauce au miel orange
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Tataki de magret de Canard
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Maki de magret de canard fumé au foie gras et polenta, espuma de wasabi
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Chapon aux agrumes, purée de légumes oubliés
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Hamburger de steack de canard en croustille de pommes de terre, foie gras de canard et roquefort, jus de poivre long
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Dinde au foin, légumes d’une potée
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