Œuf Parfait à la crème de maïs, crumble de chorizo ibérique, jambon noir de Bigorre
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Club à la Truite
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Pavé de Merlan, Bouillon à la mélisse, légumes primeurs
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Flan d’épinards aux grenouilles
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Carpaccio de Brési, et pousses d’épinards
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Cervelle de veau, gnocchis d’épinards, beurre blanc aux algues, anchois et yuzu
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