Fleischnacka (escargot de viande) de sanglier
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Caille farcie, embeurrée de chou vert et grenailles
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Filets de maquereau snakés et gratinés au vieux cantal
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Escalope de foie gras de canard chaude, pistou toulousain aux noix et citron, jus brun de canard façon daube et pickles d’oignons rouges
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Pâté en croûte de gibier au porto, pickles et raifort
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Salmis de palombes du sud-ouest
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