Pâté-croûte de gibier et foie gras de canard
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Huîtres pochées à l’œuf parfait, escargots de Bourgogne sautés et sa persillade, sauce maltaise
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Perdreau rôti farci aux châtaignes et champignons, embeurrée de choux vert, jus infusé à l’hibiscus
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Oeufs à la crème de morilles et mouillettes d’asperges
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Oeuf de poule coulant, risotto au saumon et girolles
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Poireau Mimosa et noisettes toastées
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