Magret de canard mariné à la sauce d’huîtres et laqué au miel d’acacias et ses légumes croquants
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Agneau de lait des Pyrénées, à la sarriette, pieds d’agneau et asperges de Roques-Hautes, kumquats
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Œuf parfait aux asperges et saumon confit, sauce béarnaise au Gombawa et pistaches
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Carré d’agneau printanier
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Épaule d’agneau de Sisteron cuite en cocotte lutée, artichaut violet, asperges vertes et radis
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Carré d’agneau printanier
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