Selle de biche rôti sur os, mitonnée de coco de Paimpol, salsifis et airelles
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Pâté-croûte de gibier et foie gras de canard
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Perdreau rouge en tajine
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Tartare de filets de biche de l’Aveyron aux croquants de légumes et vinaigrette de noisettes
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Pavé de biche poêlé, galette de riz au cantal, coings et poires rôtis, châtaigne sauce escabèche
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Liaison fatale d’une biche et d’une pomme de terre confite
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