Fleischnacka (escargot de viande) de sanglier
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Caille farcie, embeurrée de chou vert et grenailles
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Selle de biche rôti sur os, mitonnée de coco de Paimpol, salsifis et airelles
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Épaule de chevreuil au vin de Bourgogne en cocotte, carottes et oignons
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Bean brownies chocolat aux haricots rouges, cramberries et noix, crème anglaise, chantilly au mascarpone et lait concentré sucré
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Pavé de truite en croute de haricots blancs, coulis de piquillos, riz vénéré et poireaux juste étuvés
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