Carpaccio de poulpe
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Rata de Margattes
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Sardines de Saint-Gilles en gravlax, cake aux algues, concombre à la crème d’herbes
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Raviole végétale à l’araignée de mer, sauce aigre-douce
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Morue soufflée façon Elisabeth
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Filet de bar au caviar d’aubergines et légumes confits, coulis de piquillos monté à l’huile de noisettes du Moulin de Méjane, jambon sec gratiné à la tome de brebis du Larzac
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