Œuf confit à l’huile d’olive, sablé parmesan, assise de meringue au poivre de Kâmpot et truffe d’été
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Œuf mollet, pané et frit, sauce Frontonnaise
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Œuf mollet sauce meurette, risotto de lentilles et chips de jambon fumé
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Mon île flottante
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Huîtres pochées à l’œuf parfait, escargots de Bourgogne sautés et sa persillade, sauce maltaise
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Œuf mollet, pesto de salicornes et plantes des marais salants de Guérande
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