Velours de carottes blanches, jaune d’œuf confit, oignon frit, lardons de saumon frais, brunoise de radis blanc
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Œuf de poule fris au pain d’épices, copeaux de jambon « Pata Negra », vinaigrette d’herbes
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Flan d’épinards aux grenouilles
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Carpaccio de Brési, et pousses d’épinards
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Cervelle de veau, gnocchis d’épinards, beurre blanc aux algues, anchois et yuzu
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