Pressé de cailles des Vosges, foie gras et artichauts à l’huile de noisette
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Maki de magret de canard fumé au foie gras et polenta, espuma de wasabi
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Hamburger de steack de canard en croustille de pommes de terre, foie gras de canard et roquefort, jus de poivre long
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Escalope de foie gras de canard, déglacée au saké japonais et poêlée de pommes Fuji
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Escalope de foie gras poêlé, lentilles du Puy cuites et sauce balsamique
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Foie gras de canard
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