Foie gras poêlé sauce agrumes, mousseline potimarron au muscat de Rivesaltes
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Escalope de foie gras de canard chaude, pistou toulousain aux noix et citron, jus brun de canard façon daube et pickles d’oignons rouges
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Pâté-croûte de gibier et foie gras de canard
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Ma version de Châteaubriand Rossini
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Pressé de foie gras de canard du Gers mi-cuit au caramel balsamique au safran
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Foie gras de canard poêlé et compotée de mirabelles
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