Pâté-croûte de gibier et foie gras de canard
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Poule faisane au consommé, mini-choux farcis et carotte au cumin
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Perdreau rôti farci aux châtaignes et champignons, embeurrée de choux vert, jus infusé à l’hibiscus
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Cerf et chou
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Perdreau rouge en tajine
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Poule faisane au chou à ma façon, cuite en cocotte
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