Filet de bar au caviar d’aubergines et légumes confits, coulis de piquillos monté à l’huile de noisettes du Moulin de Méjane, jambon sec gratiné à la tome de brebis du Larzac
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Escalope de foie gras de Canard du sud-ouest snackée aux agrumes, compotée de coings et mangue – vinaigrette d’hibiscus
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Oeuf de poulette façon Bénédicte sur un blinis au frisson de lard séché
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Tartare de filets de biche de l’Aveyron aux croquants de légumes et vinaigrette de noisettes
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Dos de merlu en croûte de fromage de brebis, purée à la truffe du Var
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