Rata de Margattes
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Sardines de Saint-Gilles en gravlax, cake aux algues, concombre à la crème d’herbes
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Filet de canard rôti au sang, jus de canard à l’ail noir et mousseline des sables, carottes glacées et tuile de fanes
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Foie gras poêlé, réduction de vin chaud, poires à la réglisse
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Foie Gras poêlé, réduction de vin chaud, poires à la réglisse
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