Navarin d’agneau de Vendée et ses légumes primeurs des jardins de Saint-Hilaire
Ris de veau au Porto et petits légumes
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Lotte de petits bateaux à partager, condiments moutarde-miel, pommes de terre de Noirmoutier et légumes printaniers
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Pot-au-feu tout cochon des producteurs bretons
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Magret de canard aux framboises, pommes sautées, persillade
Pannequet de saumon fumé et pommes de terre Chérie
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Pour 4 personnes : 8 tranches de saumon fumé 800 gr de pommes de terre Chérie 1 échalote 1 cuillère à café de moutarde 5cl de vinaigre de Xérès 10cl d’huile d’olive 1botte de ciboulette 10cl d’huile d’olive 1 tomate Cuire les pommes de terre lavées à l’eau, les refroidir…