Œuf de poule fris au pain d’épices, copeaux de jambon « Pata Negra », vinaigrette d’herbes
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Œuf Parfait à la crème de maïs, crumble de chorizo ibérique, jambon noir de Bigorre
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Petite cocotte d’œufs en meurette à la Bourguignonne
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Pot-au-feu tout cochon des producteurs bretons
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Cake aux lardons
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Filet de mignon de porc aux coques
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Pour 4 personnes : 1 oignon 1 litre de coques 1 dl de vin blanc 2 filets mignons de porc Crème fleurette Fond de veau Beurre Bien laver les coques, les cuire avec le vin blanc et l’oignon ciselé les décortiquer et garder le jus de cuisson. Parer les filets…