Minestrone de légumes infusé au thé vert et pistou de coriandre
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Risotto Arborio aux morilles, écume de sauce de morilles au vin jaune
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Langoustines en toute simplicité, en tartare et juste saisies, citron caviar, huile d’olive et pois mange-tout
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Grosses langoustines juste saisies, caviar Prunier et bisque épicée et émulsionnée
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Pigeonneaux de Pornic, filet cuit rosé, cuisse confite et abatis en crapaudine, royale d’artichauts, giroles juste tombées et jus pur
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Lotte de petits bateaux à partager, condiments moutarde-miel, pommes de terre de Noirmoutier et légumes printaniers
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