Oeuf en meurette
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Royale de foie gras aux cèpes et aux noisettes
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Escalope de foie gras de canard chaude, pistou toulousain aux noix et citron, jus brun de canard façon daube et pickles d’oignons rouges
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Cailles des Vosges en pâté-croute
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Cailles des Vosges rôties aux chanterelles, poires fondantes et piment d’Espelette
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Petit pressé de filets de cailles au foie gras et cuisses de cailles confites
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