Raviole végétale à l’araignée de mer, sauce aigre-douce
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Morue soufflée façon Elisabeth
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Catilum Massilia – l’assiette Marseillaise
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Aile de raie au feu de bois
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Bar de ligne cuit à 53°C, agrumes confits au poivre de Timut, risotto de légumes, tartare d’algues et jus de légumes
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Tartare de veau limousin élevé sous la mère, acidulé à la pomme Golden et huile de noix
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