Perdreaux rouges en cocotte, purée de potimarron, jus de cidre et Calvados
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Royale de foie gras aux cèpes et aux noisettes
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Foie gras poêlé sauce agrumes, mousseline potimarron au muscat de Rivesaltes
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Bean brownies chocolat aux haricots rouges, cramberries et noix, crème anglaise, chantilly au mascarpone et lait concentré sucré
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Pavé de truite en croute de haricots blancs, coulis de piquillos, riz vénéré et poireaux juste étuvés
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Butternut froide en vinaigrette, figue en quartiers et rigotte de Condrieu gélifiée
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