Crème brûlée au foie gras
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Escalope de foie gras de Canard du sud-ouest snackée aux agrumes, compotée de coings et mangue – vinaigrette d’hibiscus
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Mille feuille chou de Milan et saumon en dôme
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Potimarron en soufflé
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Perdreau rouge en tajine
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Poule faisane au chou à ma façon, cuite en cocotte
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