Faisan en deux façons, filets en ballotine, cuisses en croquant, crémeux de butternut au cumin, cerfeuil tubéreux, jus court de la carcasse
0 Commentaires sur Faisan en deux façons, filets en ballotine, cuisses en croquant, crémeux de butternut au cumin, cerfeuil tubéreux, jus court de la carcasse
Foie Gras poêlé, réduction de vin chaud, poires à la réglisse
0 Commentaires sur Foie Gras poêlé, réduction de vin chaud, poires à la réglisse
Carpaccio de thon rouge et daïkon acidulé, mousseux de raifort
0 Commentaires sur Carpaccio de thon rouge et daïkon acidulé, mousseux de raifort
Aiguillette de daurade meunière, caviar d’aubergine infusé à la réglisse et roquette
0 Commentaires sur Aiguillette de daurade meunière, caviar d’aubergine infusé à la réglisse et roquette
Filet de veille de ligne bretonne aux écailles croustillantes
0 Commentaires sur Filet de veille de ligne bretonne aux écailles croustillantes
Le homard façon Amiral Guépratte
0 Commentaires sur Le homard façon Amiral Guépratte