Minestrone de légumes infusé au thé vert et pistou de coriandre
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Risotto Arborio aux morilles, écume de sauce de morilles au vin jaune
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Rillettes santé de poisson
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Fleur de courgette farcie à la mousse de brochet du Lac de Lévézou
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Langoustines en toute simplicité, en tartare et juste saisies, citron caviar, huile d’olive et pois mange-tout
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Grosses langoustines juste saisies, caviar Prunier et bisque épicée et émulsionnée
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