Selle de biche rôti sur os, mitonnée de coco de Paimpol, salsifis et airelles
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Cailles des Vosges cuites au foin d’alpage & morilles de Haute-Maurienne
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Carré d’agneau en croute d’herbes, polenta, salsifis au jus, ail en chemise, dattes Medjoul et jus d’agneau
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