Tartare de veau limousin élevé sous la mère, acidulé à la pomme Golden et huile de noix
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Noix de joues de bœuf caramélisées, pommes de terre douce et jus de cuisson à la bière brune
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Ma version de Châteaubriand Rossini
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Poularde au chocolat blanc
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Carré d’agneau rôti et Chermoula
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Filet de canard rôti au sang, jus de canard à l’ail noir et mousseline des sables, carottes glacées et tuile de fanes
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