Aile de raie au feu de bois
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Bar de ligne cuit à 53°C, agrumes confits au poivre de Timut, risotto de légumes, tartare d’algues et jus de légumes
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Homard bleu rôti et flambé en casserole, aux carottes fane à la vanille Bourbon
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Dos de merlu en croûte de fromage de brebis, purée à la truffe du Var
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