Cailles des Vosges Conquistador
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Cailles des Vosges fumées aux sarments de vigne de Riesling et aux aiguilles de pin des Vosges.
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Cailles des Vosges cuites au foin d’alpage & morilles de Haute-Maurienne
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Cailles des Vosges fumées au foin, panais café, jus réduit aux abats, carottes fanes au jus d’orange, pickles oignons rouges, sarrasin torréfiés
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Cailles rôties à l’estragon, betteraves aux châtaignes et marmelade de clémentines
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Filets de cannette marinés, au romarin et orange puis grillés, cuisses braisées au four et mousseline de patates douces à la vanille, sauce au miel orange
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